Čili Bird’s Eye
Majhni, a zelo pekoči posušeni celi plodovi čilija Bird’s Eye, ki naj bi vsebovali zelo visok odstotek vitamina C in antioksidantov, zaradi česar se ga pogosto uporablja kot pomoč pri zdravstvenih težavah, od težav s prebavo do respiratornih težav in obolenj. Po karakteristikah je milejši od habanero čilija, a še vedno bistveno pikantnejši od priljubljenega jalapeño čilija. Priljubljen predvsem v tajski, vietnamski in indonezijski kuhinji, pa tudi značilnih italijanskih morskih jedeh in jedeh s testeninami.
Čili Bird’s Eye velja za enega močnejših čilijev po Scovillovi lestvici, ki določa pikantnost glede na vsebnost kapsaicina, ki je pravzaprav alkaloid, zaradi katerega čili ”peče”. Le-ta namreč pošilja našim možganom enako sporočilo, ki ga dobimo, ko zaužijemo nekaj vročega. Bird’s Eye je zato priljubljen predvsem pri ljubiteljih bolj pekoče hrane – bodite pozorni, če tovrstne pikantnosti niste navajeni. Občutljivost na to dražilno sestavino se naše telo lahko do neke mere s časom privadi in uživati lahko pričnemo v različnih okusih teh aromatičnih plodov. Šele takrat pravzaprav lahko okušamo in opažamo, kako so si različne sorte čilijev med seboj po okusu različne, posebne. Samo meso čilija daje okus, bele membrane in semena pa ostrino. Pekoč okus blažimo z mlekom, jogurtom ali sirom (na lajšanje pekočega občutka v ustih naj bi delovala tudi mlečna beljakovina, imenovana kazein), saj je kapsaicin topen v maščobi in ne v vodi, zato nam ta ne bo nudila olajšanja.
Uporaba
Uporablja se za začinjanje ribjih jedi, mesa, omak, golažev, karijev, lahko pa ga uporabite tudi v poljubnem olju za solatne prelive.
Čili se pogosto uporablja tudi kot pomoč pri lajšanju težav in bolezenskih stanj ter kot preventiva. Pogosto se uporablja v mazilih za lajšanje težav z luskavico, artritisom in raznih bolečinah. Ker deluje kot naravni antibiotik in antiseptik, se ga v rednih, a zmernih količinah uporablja tudi za lajšanje prebavnih težav, saj pospešuje prebavo, razkužuje želodec in črevesje ter spodbuja izločanje želodčnih sokov, vpliva pa tudi na manjše izločanje inzulina. Lahko pomaga tudi pri glavobolih in izboljšanju holesterola, ter ščiti srce in ožilje, saj poleg koristnega kapsaicina vsebuje tudi vitamin A in C ter bioflavonoide, ki dokazano pozitivno delujejo na naše ožilje. Vse pogosteje pa se uživanje čilija povezuje tudi s hujšanjem, saj v telesu proizvaja toploto, le-ta pa je odgovorna za kurjenje maščob in porabo energije, kar posledično lahko pripelje do izgube kilogramov. Pri hujšanju nam lahko pomaga tudi izločanje endorfinov – hormonov sreče.
Pri rokovanju s čilijem bodite pozorni predvsem na to, da ne pride v stik s sluznico oči in nosu, občutljivi pa naj bodo previdni tudi pri dotikanju s prsti in naj v primeru občutljivosti nosijo rokavice. Čeprav je čili popolnoma naraven in ne more škoditi, shranjujte nedosegljivo otrokom in živalim.
Stopnja pikantnosti
Na naši lestvici ocenjujemo njegovo pikantnost na 9/10. Po Scovillovi lestvici mu pripisujemo 50 000 do 100 000 enot.
Shranjevanje
Shranjujemo v suhem, temnem in hladnem prostoru. Poskrbimo, da je vrečka ali šatulja dobro zaprta.
Pakiranje
Nepredušna vrečka z zadrgo, kjer izdelek ohrani vso svežino in aromo. Embalaža ščiti pred svetlobo in zrakom, saj je sestavljena iz več slojev zaščite, ki ohranjajo lastnosti vsebine.
Embalaža je zelo praktična in omogoča recikliranje.
Poreklo
Mehika
Pohiti! Še 1 artiklov.
Varen nakup
