Čili chipotle (jalapeño) rdeči
Eden najbolj priljubljenih in svetovno gledano najbolj razširjenih čilijev je prav gotovo jalapeñjo čili, ki pravzaprav obstaja v najmanj dveh različicah – lahko je zelene ali rdeče barve. Zeleni čili je čili, ki ni še dozorel, medtem ko dobi značilno rdečo barvo, ko je dodobra zrel. Dozorelost pa prinaša tudi več kapsaicina, kar pomeni, da z rdečino postane čili bolj pekoč, a hkrati tudi bolj sladek. Na Scovillovi lestvici ga umeščamo nekje med 2 500 in 8 000 enot, vendar rdeči pogosteje dosegajo zgornjo mejo. Naša različica rdečega chipotle čilija vsebuje tudi semena, kar mu zagotovo doda nekaj enot na Scovillovi lestvici. Do odstopanj vsebnosti kapsaicina pride zaradi različnih pogojev rasti – podnebja, zemlje, pogostost zalivanja ipd.
Skrivnost chipotle čilija pa je predelava. Le-ta ni zgolj posušen, pač pa tudi dimljen. Posebna aroma po dimu mu daje izredno priljubljenost in ga loči od običajnih čilijev in z njim začinjenih jedi, omak, marinad ipd. Zanimiva in zaželena je predvsem za ljubitelje žara in arome po dimu in seveda, da ne pozabimo, chipotle je prijetno pekočega značaja in ima značilen čokoladni okus.
Uporaba
Chipotle čili je vsestransko uporaben. Značilen je za mehiško kuhinjo, dobro pa se obnese tudi na pici, na jedeh z žara, v solatah in celo juhah. Odlično se meša tudi z ostalimi začimbami in dišavnicami.
Čili se pogosto uporablja tudi kot pomoč pri lajšanju težav in bolezenskih stanj ter kot preventiva. Pogosto se uporablja v mazilih za lajšanje težav z luskavico, artritisom in raznih bolečinah. Ker deluje kot naravni antibiotik in antiseptik, se ga v rednih, a zmernih količinah uporablja tudi za lajšanje prebavnih težav, saj pospešuje prebavo, razkužuje želodec in črevesje ter spodbuja izločanje želodčnih sokov, vpliva pa tudi na manjše izločanje inzulina. Lahko pomaga tudi pri glavobolih in izboljšanju holesterola, ter ščiti srce in ožilje, saj poleg koristnega kapsaicina vsebuje tudi vitamin A in C ter bioflavonoide, ki dokazano pozitivno delujejo na naše ožilje. Vse pogosteje pa se uživanje čilija povezuje tudi s hujšanjem, saj v telesu proizvaja toploto, le-ta pa je odgovorna za kurjenje maščob in porabo energije, kar posledično lahko pripelje do izgube kilogramov. Pri hujšanju nam lahko pomaga tudi izločanje endorfinov – hormonov sreče.
Pri rokovanju s čilijem bodite pozorni predvsem na to, da ne pride v stik s sluznico oči in nosu, občutljivi pa naj bodo previdni tudi pri dotikanju s prsti in naj v primeru občutljivosti nosijo rokavice. Čeprav je čili popolnoma naraven in ne more škoditi, shranjujte nedosegljivo otrokom in živalim.
Stopnja pikantnosti
Na naši lestvici ocenjujemo njegovo pikantnost na 8/10. Po Scovillovi lestvici mu pripisujemo 2 500 do 8 000 enot, večinoma se približuje zgornji meji, še posebno naša različica, ki vsebuje tudi semena.
Shranjevanje
Shranjujemo v suhem, temnem in hladnem prostoru. Poskrbimo, da je vrečka ali šatulja dobro zaprta.
Pakiranje
Nepredušna vrečka z zadrgo, kjer izdelek ohrani vso svežino in aromo. Embalaža ščiti pred svetlobo in zrakom, saj je sestavljena iz več slojev zaščite, ki ohranjajo lastnosti vsebine.
Embalaža je zelo praktična in omogoča recikliranje.
Poreklo
Mehika
Pohiti! Še 49 artiklov.
Varen nakup
