Čili habanero v prahu
Habanero je sorta izredno aromatičnega in zelo pekočega čilija. Ime naj bi dobil po kraju, od koder izvira, in sicer iz Havane (špansko Habana), sam pridevnik habanero pa naj bi pomenil ‘Havančan’, torej nekdo, ki prihaja iz Havane. Plodovi habanero čilija so zelene barve, ko dozorijo pa postanejo oranžne ali rdeče barve. Ker se je zanimanje za pekoče čilije sploh v zadnjih desetletjih izredno povečalo, je habanaro sorta večkrat uporabljena v različnih poizkusih križanja sort, saj velja za enega najbolj pekočih čilijev po Scovillovi lestvici, ki določa pikantnost glede na vsebnost kapsaicina, ki je pravzaprav alkaloid, zaradi katerega čili ”peče”. Le-ta namreč pošilja našim možganom enako sporočilo, ki ga dobimo, ko zaužijemo nekaj vročega. Novi križanci dosegajo vrtoglave rezultate pikantnosti. Dejanska količina kapsaicina pa je v veliki meri odvisna od podnebja in drugih pogojev, v katerih je čili zrasel in dozorel. Habanero je zato priljubljen predvsem pri ljubiteljih ekstra pekoče hrane – bodite pozorni, če tovrstne pikantnosti niste navajeni. Občutljivost na to dražilno sestavino se naše telo lahko do neke mere s časom privadi in uživati lahko pričnemo v različnih okusih teh aromatičnih plodov. Šele takrat pravzaprav lahko okušamo in opažamo, kako so si različne sorte čilijev med seboj po okusu različne, posebne. Samo meso čilija daje okus, bele membrane in semena pa ostrino. Habanero čili ima nežen sadni okus a izredno močno ostrino. Pekoč okus blažimo z mlekom, jogurtom ali sirom (na lajšanje pekočega občutka v ustih naj bi delovala tudimlečna beljakovina, imenovana kazein), saj je kapsaicin topen v maščobi in ne v vodi, zato nam ta ne bo nudila olajšanja.
Uporaba
Naš čili je v prahu. Pred uporabo ga lahko namočite za krajši čas ali potresete po jedi – pred, med ali po kuhanju. Odlično se obnese tudi v doma pripravljenih pekočih omakah, BBQ omakah, marinadah in podobno.
Čili se pogosto uporablja tudi kot pomoč pri lajšanju težav in bolezenskih stanj ter kot preventiva. Pogosto se uporablja v mazilih za lajšanje težav z luskavico, artritisom in raznih bolečinah. Ker deluje kot naravni antibiotik in antiseptik, se ga v rednih, a zmernih količinah uporablja tudi za lajšanje prebavnih težav, saj pospešuje prebavo, razkužuje želodec in črevesje ter spodbuja izločanje želodčnih sokov, vpliva pa tudi na manjše izločanje inzulina. Lahko pomaga tudi pri glavobolih in izboljšanju holesterola, ter ščiti srce in ožilje, saj poleg koristnega kapsaicina vsebuje tudi vitamin A in C ter bioflavonoide, ki dokazano pozitivno delujejo na naše ožilje. Vse pogosteje pa se uživanje čilija povezuje tudi s hujšanjem, saj v telesu proizvaja toploto, le-ta pa je odgovorna za kurjenje maščob in porabo energije, kar posledično lahko pripelje do izgube kilogramov. Pri hujšanju nam lahko pomaga tudi izločanje endorfinov – hormonov sreče.
Pri rokovanju s čilijem bodite pozorni predvsem na to, da ne pride v stik s sluznico oči in nosu, občutljivi pa naj bodo previdni tudi pri dotikanju s prsti in naj v primeru občutljivosti nosijo rokavice. Čeprav je čili popolnoma naraven in ne more škoditi, shranjujte nedosegljivo otrokom in živalim.
Stopnja pikantnosti
Na naši lestvici ocenjujemo njegovo pikantnost na 10/10, sicer obstajajo še ostrejše variante čilija, vendar so tiste namenjene le redkim. Ocenjujemo, da ima med 100 000 do 350 000 enot po Scovillovi lestvici.
Shranjevanje
Shranjujemo v suhem, temnem in hladnem prostoru. Poskrbimo, da je vrečka ali šatulja dobro zaprta.
Pakiranje
Nepredušna vrečka z zadrgo, kjer izdelek ohrani vso svežino in aromo. Embalaža ščiti pred svetlobo in zrakom, saj je sestavljena iz več slojev zaščite, ki ohranjajo lastnosti vsebine.
Embalaža je zelo praktična in omogoča recikliranje.
Poreklo
ZDA
Pohiti! Še 41 artiklov.
Varen nakup
