Kajenski poper
Kajenski poper izvira iz Južne Amerike. V Evropo so ga prinesli španski osvajalci, zaradi nezahtevne pridelave pa je postal še posebno priljubljen v južni in jugovzhodni Aziji in se tako globoko zasidral v njihovo kulinariko. Čeprav ga poimenujemo kot poper, nima s poprom nič skupnega, razen ostrine. Kajenski poper je pravzaprav mešanica različnih vrst plodov čilija, ki jih posušijo in zmeljejo v prah. Posušeni kajenski poper je milejši od svežega, vendar se med kuhanjem te razlike bistveno zmanjšajo. Kajenski poper je tudi pomembna sestavina čilija, tabaska in drugih indijskih začimbnih mešanic.
Uporaba
Uporabljamo ga v različnih mesnih in zelenjavnih jedeh. Nepogrešljiv je v azijski kuhinji in kuhinji Latinske Amerike, saj daje jedem poseben okus in ostrino. Dodajamo ga raznim omakam in marinadam, primeren pa je tudi za peko na žaru. Če ga uporabljamo med kuhanjem, ga vedno dodamo na koncu, saj v nasprotnem primeru lahko razvije grenak okus. Kdor ni navajen pekoče hrane, naj ga odmerja s previdnostjo – postopno dodajanje.
Snov, ki povzroča pekoč okus se imenuje kapsaicin, ki ima vrsto zdravilnih učinkov. S Scovillovo enoto na lestvici označujemo pikantnost glede na vsebnost kapsaicina, ki je pravzaprav alkaloid, zaradi katerega čili ”peče”. Le-ta namreč pošilja našim možganom enako sporočilo, ki ga dobimo, ko zaužijemo nekaj vročega. S kajenskim poprom tako lajšamo in odpravljamo določene težave, in sicer dokazano pomaga pri prebavi, saj pospešuje presnovo, pospešuje tudi cirkulacijo krvi in potenje, v veliko pomoč pa nam je lahko tudi pri težavah z dihali. Vsebuje veliko vitamina C, zato je odličen pri prehladu in gripi. Poleg tega krepi imunski sistem, deluje protivnetno in protibakterijsko.
Če ga dodamo v čaj, nas ogreje in prežene depresijo. Kajenski poper pomaga tudi pri hujšanju, saj uživanje kajenskega popra pri zajtrku vodi k manjšemu vnosu kalorij čez dan.
Naš kajenski poper je odlične kakovosti in iz ekološke pridelave.
Stopnja pikantnosti
Čeprav kajenskemu popru po Scovillovi lestvici mu pripisujemo 30 000 do 50 000 enot, je naš nekoliko blažji, zato ga na lestvici od 1 do 10 ocenjujemo kot 6/10.
Shranjevanje
Shranjujemo v suhem, temnem in hladnem prostoru. Poskrbimo, da je vrečka ali šatulja dobro zaprta.
Pakiranje
Nepredušna vrečka z zadrgo, kjer izdelek ohrani vso svežino in aromo. Embalaža ščiti pred svetlobo in zrakom, saj je sestavljena iz več slojev zaščite, ki ohranjajo lastnosti vsebine.
Embalaža je zelo praktična in omogoča recikliranje.
Poreklo
Indija
Pohiti! Še 31 artiklov.
Varen nakup
